Paljude teaduskirjanduse kasutuselevõtust ei ole raske leida, et heemi rauda määratletakse hemoglobiini, müoglobiini ja punaste vereliblede proteesirühmana (aktiivne koht), mida tuntakse ka porfüriini rauana, mis koosneb porfüriinist ja raudse raua molekulist. Porfüriiniühend, molekulaarvalem C34H30FeN4O4, suhteline molekulmass 614.48. Heemi raud on veres oluline toitaine, nii et loomade veri on peamine allikas.heme raud.
Raud kui tavaline mineraalne lisand on paljudele inimestele hästi teada, kuid milliseid rauaallikaid kasutatakse igasugustes raualisandites? Milline raualisand on vere jaoks parem? Need võivad paljudele inimestele sageli tundmatud olla. Täna tahaksin teile tutvustada tõelist loomset raudallikat rauaühendite allikas -heme raud.
Erinevate imendumismehhanismide ja -marsruutide kohaselt on toidu raud üldiselt jagatud kahte kategooriasse, nimelt mitteheemiline raud ja heemi raud. Mitte-heemilist rauda leidub peamiselt köögiviljades, terades, ubades ja muudes taimsetes toitudes; heemi rauda leidub peamiselt loomamaksas, loomade täisveres, punases lihas, linnulihas ja loomakasvatuses ning muudes loomsetes toitudes.
Turul on levinud raualisandid raudsulfaat, raudkloriid, raudglükonaat, raudne laktaat, raudstekst ja raudne fumaraat. Kasutusmäär kehas on madal, toksilised ja kõrvaltoimed on suured ning sellel on eriline metallist rooste lõhn, mida on pikka aega raske süüa.Heemi raudon bioloogiline raud, mida soolestiku limaskesta rakud võivad otseselt imenduda ilma seedetrakti ärrituse sümptomiteta ja millel on kõrge biosaadavus. See on ideaalsem raua lisand.
