Kas hernevalk on peptiid?

Viimastel aastatel on taimepõhiste valkude populaarsus kiiresti tõusnud, kooshernepeptiidTervise- ja toitumise tööstuse eesrindlane. Kuna tarbijad muutuvad tervislikumaks ja keskkonnaalasemaks, on nõudlus alternatiivsete valguallikate järele suurendanud huvi hernevalgu ja selle derivaatide vastu. Üks küsimus, mis sageli tekib, on see, kas hernevalk on peptiid. Le-Nutra uurib hernevalgu olemust, selle koostist, erinevust peptiidide ja valkude vahel ning kuidas valida oma vajadustele sobiv toode.

Sellele küsimusele vastamiseks peame kõigepealt mõistma, millised hernevalgud ja peptiidid on. Hernevalk on saadud kollastest hernestest (pisum sativum) ja see on täielik valguallikas, mis sisaldab kõiki üheksa olulist aminohapet. Tavaliselt ekstraheeritakse see kuivatatud herneste jahuks jahvatamise protsessi kaudu ja eraldades valku tärklisest ja kiudainetest.

Peptiidid seevastu on aminohapete lühikesed ahelad. Need on väiksemad kui valgud ja sisaldavad tavaliselt 2–50 aminohapet. Valgud, sealhulgas hernevalk, koosnevad aminohapete pikkadest ahelatest, mis sisaldavad sageli sadu või tuhandeid neid ehitusplokke. Nii et kui täpne olla, ei ole hernevalk ise peptiid. Hernevalgu saab siiski hüdrolüüdada, et luua hernepeptiide. Hüdrolüüs on protsess, mis jagab valgud väiksemateks peptiidi ahelateks, muutes need keha jaoks lihtsamaks ja kasutamiseks. Needhüdrolüüsitud hernevalgu peptiididPakuge ainulaadseid eeliseid ja neid kasutatakse üha enam erinevates rakendustes, alates spordi toitumisest kuni nahahooldustoodeteni.

Hernevalgu ja selle peptiidi vormi koostise mõistmine on ülioluline nende toitumisväärtuse ja potentsiaalsete rakenduste hindamiseks. Kaalume üksikasju:

Hernevalgu koostis

Hernevalk on rikas oluliste aminohapete, eriti hargnenud ahelaga aminohapete (BCAA), nagu leutsiin, isoleutsiin ja valiin, mis on lihaste suurendamiseks ja parandamiseks üliolulised. See on ka kõrge lüsiini, aminohape, millel puudub sageli ka teistes taimepõhistes valkudes. Hernevalgu aminohappeprofiil sisaldab:

• Lüsiin: 7,2%
• Leutsiin: 8,4%
• Isoleutsiin: 4,7%
• Valiine: 5. 0%
• Arginiin: 8,7%
• Fenüülalaniin: 5,5%
• Histidiin: 2,5%
• Threoniin: 3,8%
• Metioniin: 1,1%

Lisaks aminohapetele sisaldab hernevalk mitmesuguseid mikrotoitaineid, sealhulgas rauda, ​​tsinki ja fosforit [2].

Hernevalgu peptiidi koostis

Kui hernevalk läbib hüdrolüüsi, laguneb see väiksemateks peptiidi ahelateks. Need hernepeptiidid säilitavad algse valgu kasuliku aminohappeprofiili, kuid hõlpsamini imenduval kujul. Kompositsioonhernevalgu peptiididvõib sõltuvalt hüdrolüüsi astmest varieeruda, kuid hõlmab üldiselt:

• Di-peptiidid (2 aminohapet)
• Tri-peptiidid (3 aminohapet)
• Oligo-peptiidid (3-20 aminohapped)
• Polüpeptiidid (21-50 aminohapped)

Nende peptiidide väiksem suurus võimaldab seedesüsteemis kiiremat imendumist, mis võib potentsiaalselt aminohapete kiirema manustamise lihastesse ja muudesse kudedesse. See omadus muudab hernevalgu peptiidid eriti atraktiivseks spordi toitumise ja taastumise rakenduste jaoks.

Kui peptiidid ja valgud koosnevad mõlemad aminohapetest, siis nende omadusi ja rakendusi mõjutavad olulised erinevused:

Suurus ja struktuur

Peamine erinevus peptiidide ja valkude vahel on nende suuruses. Peptiidid on väiksemad molekulid, mis sisaldavad tavaliselt 2–50 aminohapet. Valgud seevastu on palju suuremad, mis koosnevad sageli sadadest või tuhandetest omavahel seotud aminohapetest. See suuruse erinevus mõjutab seda, kuidas need molekulid keha ja nende potentsiaalsete rakendustega interakteeruvad.

Neeldumine ja biosaadavus

Väiksema suuruse tõttu imenduvad peptiidid kehaga võrreldes puutumatute valkudega. See suurem biosaadavus tähendab, et peptiidid võivad sageli oma mõju kiiremini ja tõhusamalt avaldada. Näitekshernevalgu peptiididVõib imenduda kiiremini kui puutumatu hernevalk, põhjustades potentsiaalselt aminohapete kiiremini lihastesse pärast treeningut.

Funktsionaalsus

Valkudel on keerulised kolmemõõtmelised struktuurid, mis annavad neile kehas spetsiifilisi funktsioone, näiteks ensüümid, antikehad või struktuurikomponendid. Peptiididel, ehkki väiksemad, võivad olla ka bioloogilised aktiivsused. Mõned peptiidid toimivad hormoonidena (nagu insuliin), teistel aga antimikroobsed või antioksüdantsed omadused. Hernevalgu kontekstis on teatud hernevalgu hüdrolüüsist saadud peptiidid näidanud bioaktiivseid omadusi, sealhulgas antihüpertensiivseid ja antioksüdantseid toimeid.

Rakendused

Peptiidide ja valkude erinevused põhjustavad mitmekesiseid rakendusi:

• Valgud: sageli kasutatakse toidulisandites, toidutoodetes ja funktsionaalsete koostisosadena, kuna nad suudavad pakkuda püsivaid aminohapete vabanemist ja nende tekstuurimisomadusi.
• Peptiidid: sageli kasutatakse spordi toitumises kiiret aminohapete tarnimist, nahahooldustoodetes nende võimalust nahka tungida ja bioaktiivsete omaduste jaoks funktsionaalsetes toitudes.

Nende erinevuste mõistmine on ülioluline, kui valida hernevalgu ja hernevalgu peptiidide vahel konkreetsete rakenduste või toitumise eesmärkide jaoks.

Hernevalgu ja hernevalgu peptiidide vahel otsustades tuleks kaaluda mitmeid tegureid:

1. Toiteväärtused: kui teie peamine eesmärk on suurendada valgu tarbimist või toetada lihaste kasvu aja jooksul, puutumatahernevalkvõib olla piisav. See pakub täielikku aminohappeprofiili ja võib aidata kaasa igapäevastele valkude vajadustele. Kui aga prioriteet on kiire aminohapete kiire kohaletoimetamine, näiteks kohe pärast treeningut, võivad hernepeptiidid olla nende kiirema imendumise tõttu kasulikumad.

2. Seeditavus: tundlike seedesüsteemidega inimeste või tervete valkude ebamugavustunnete korral võivad hernevalgu peptiidid olla parem valik. Peptiidide eelnevalt seeditud olemus võib neid kõhus lihtsamaks muuta ja seedeprobleeme vähendada.

3. Rakendus: toote kavandatud kasutamine peaks juhendama teie valikut: Üldiseks toitumiseks ja söögi asendamiseks sobib sageli terve hernevalk. Spordi toitumise, eriti treeningujärgse taastumise jaoks võivad hernepeptiidid pakkuda nende kiire imendumise tõttu eeliseid. Nahahooldustoodetes eelistatakse sageli hernevalgu peptiide, kuna nende võime nahka tõhusamalt tungida.

4. Maitse ja tekstuur: terve hernevalgu võib olla selge maitse ja tekstuur, mis mõnel on ebameeldiv. Hernevalgu peptiidid, mis on rohkem lagunenud, on sageli leebem maitse ja segage kergemini vedelikeks, mis võib olla eeliseks teatud rakendustes.

5. Maksumus: üldiselt on hernevalgu peptiidid kallimad kui kogu hernevalk hüdrolüüsiga seotud täiendava töötlemise tõttu. Mõelge oma eelarvele ja sellele, kas peptiidide potentsiaalne kasu õigustab teie konkreetsete vajaduste kõrgemaid kulusid.

6. Spetsiifilised terviseprobleemid: Mõned uuringud on näidanud, et teatud hernepeptiididel võib olla täiendavaid tervisega seotud eeliseid, näiteks antihüpertensiivsed või antioksüdantsed omadused. Kui sihite konkreetseid tervisetulemusi väljaspool üldist toitumist, võib nende bioaktiivsete peptiididega toodete uurimine olla väärt.

Kas olete turul tipptasemel hüdrolüüsitud hernevalgu turul? Le-nutra on siin, et olla teie ideaalne partner. Kuna üle 14 aasta on sügavalt juurdunud looduslike koostisosade tööstuses, oleme kogunud aastakümnete pikkuseid teadmisi, mis pidevalt välja ajada usaldusväärsed ja uuenduslikud lahendused. Meie hüdrolüüsitud hernevalk on uskumatult mitmekülgne. See on tähe koostisosa tervise- ja nahahooldustoodetes, nagu näokreemid, seerumid, vedelikud ja silmakreemid, kus see aitab kaasa naha toitevatele eelistele. Meditsiinivaldkonnas on sellel erinevate rakenduste jaoks suur potentsiaal. Ja toiduainetööstuses on see mängude vahetaja selliste toodete jaoks nagu vorstid, patties ja taastatud praadid.

Kui soovite uurida meie hüdrolüüsitud hernevalgu võimalusi, pöörduge meie poole aadressilinfo@lenutra.com. Teeme koostööd ja loome koos midagi tähelepanuväärset.

Viited:

1. Gorissen, SH, et al. (2018). Kaubanduslikult saadavate taimepõhiste valgu isolaatide proteiinide sisaldus ja aminohapete koostis. Aminohapped, 50 (12), 1685-1695.
2. Babault, N., et al. (2015). Hernevalgud suukaudsed toidulisandid soodustavad resistentsuse treenimise ajal lihaste paksust: topeltpime, randomiseeritud, platseebokontrollitud kliiniline uuring vs vadakuvalk. Rahvusvahelise Spordi Nutritioni Seltsi ajakiri, 12 (1), 3.
3. Pownall, TL jt. (2010). PEA (PISUM SATIVUM L.) Proteiini isolaatide funktsionaalsed omadused. Toidu- ja põllumajanduse teaduse ajakiri, 90 (13), 2281-2288.
4. Overduin, J., et al. (2015). Odra beeta-glükaaniga rikastatud suupistete küllastav mõju. Ameerika Nutrition College'i ajakiri, 34 (5), 441-448.
5. Ndiaye, F., et al. (2012). Kollase välja herneseemnetest saadud ensümaatilise valgu antioksüdantsed, põletikuvastased ja immunomoduleerivad omadused. European Journal of Nutrition, 51 (1), 29-37.